圣多美和普林西比位于赤道热带地区，其气候对种植巧克力的主要成分可可豆来说是几近完美的。

15世纪末，可可由葡萄牙殖民者引入当时仍是一个无人居住的群岛的圣多美和普林西比。至19世纪，大规模生产可可（可可豆经加工成为巧克力的第一个步骤中可可豆发酵过程）在被称为“罗萨”（roças）的大型半工业化种植园中进行。

在上世纪初，圣多美和普林西比是世界上最具规模的可可生产地，并以其产品的优良品质而闻名。但至1975年，由于经营不善、土壤枯竭、洪水、干旱和缺乏资金等因素导致产量下降，行业亦开始步入了萧条时期。 1998年，全球物价下降导致可可的时代终被画上句号。

目前圣多美和普林西比有23万人口，由于其中有三分之一的居民生活在贫困线以下，因此任何有经济潜力的活动都是不容忽视的，特别是在国家旅游业经历了新冠疫情的严重打击的情况下。现在该国的可可种植业正在逐步恢复。

于2004年创立的有机可可出口合作社（Cooperativa de Exportação de Cacau Biológico, CECAB）是圣多美和普林西比最大的可可生产商。 60岁的执行董事安东尼・达格拉萨・迪亚士是该国目前新一批可持续生产可可的成功种植者之一。其合作社致力于改良种植方法，以协助数十年来没有收益或产量不佳的种植园。此外，合作社在群岛进行重大发展，还致力为所有员工创造合理的工作条件。

有机可可合作社整合了37个小型有机可可生产机构，曾任该岛农业、农村发展和渔业部长及现职大学教授的迪亚士表示“这是行业的一个榜样”，“我们已获邀前往加蓬、多哥、利比里亚等地推广咨询，并与哥伦比亚、厄瓜多尔和秘鲁的合作社分享我们的经验。”

目前，CECAB只向卡奥卡（Kaoka）一个合作伙伴供货。法国巧克力公司卡奥卡是一家只购买公平贸易原则种植的有机可可的企业。由于合作社的产量超过了卡奥卡公司的购买量，迪亚士决定创建一家完全本地化的“从可可豆到巧克力棒 ”的巧克力生产企业。

新工厂在获得政府的支持和非洲开发银行在基础设施修复项目以协助粮食安全的框架下的资助后，建于首都以北12公里的瓜达卢佩。这是该国的一项重大投资：项目将耗资超过383万澳门元，合作社将承担约五分之一的资金。新工厂预计每年可生产10吨巧克力。

除了供货予卡奥卡公司，合作社有意在国内市场销售巧克力，并以打入全球市场为长远目标。这一挑战意味着为巧克力食品寻找国内外的买家和开发市场营销工具。此外，于2024年生效的欧盟新标准同样是一个挑战。该标准禁止拥有超过2,000名成员的合作社获得有机生产者认证。因此拥有3,100名农民的CECAB将不得不分拆，以符合出口欧洲的标准。

在群岛上还有其他三个可可合作社：圣多美人可可合作社（Satocao, Lda）、优质可可出口合作社（CECAQ-11）和迪奥古・华士（Diogo Vaz）。四个合作社的可可年产量共可达约3000吨。

2021年，CECAB的产量为1,650吨，比2020年增加约40%。可可的产量受降雨量和虫害等主要因素影响而波动。在圣多美和普林西比，若生产规模小，加上投资者缺乏资金，波动就更加明显。这就是为什么目前的可可产量只占殖民时期的一小部分的主因。当时大面积的种植园每年可以生产约35,000吨可可。如恢复到当时的水平需要大量投资，这是一个政治上的难题。因为大多数老的种植园都是由家庭占用土地进行自给自足的农耕。

岛上第一家巧克力工厂不是CEBAC，而是意大利农学家克劳迪奥・柯罗拉（Claudio Corallo）2000年创立的品牌科拉罗（Corallo），以自家种植园生产的可可来制作顶级的巧克力食品。其门店在圣多美已经营了十多年，广受游客欢迎。科拉罗的巧克力也在全球范围内于网上销售，此外还在里斯本普林西浦・里奥（Príncipe Real）开设了一家分店。

最近，法国投资者创立了一个有机巧克力品牌迪奥古・华士。该公司在岛上一个历史悠久的种植园生产可可豆，旗下主要商店位于首都圣多美。该品牌的法籍技术总监奥利维耶・卡塞纳夫（Olivier Casenave）在2016年的巴黎巧克力博覧会中赢得了世界最佳巧克力奖。

农业占圣多美和普林西比国内生产总值的20%，占出口收入的80%，超过60%的就业人口从事农业工作。

虽然可可是传统规模最大的出口农产品，但除可可外，该群岛还种植胡椒、香草、椰子和生产优质棕榈油等产品。在2021年，棕榈油的出口量超过了可可。由于新冠疫情阻挡了以往常来享受阳光与海滩的旅客，农产品的出口在疫情期间仿如一根救命稻草。

随着边境的重新开放，游客到访带来的资金将有助于发展该国的巧克力产业。游客可以参观著名的种植园和购买愈趋多元化的自家制巧克力食品作为旅游纪念品。巧克力将成为圣多美和普林西比进入全球贸易新时代的一个甜蜜的象征。